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Questo nostro secolo, nato e cresciuto sotto il segno
della civiltà industriale, ha
prima inventato la macchina e poi ne
ha fatto il proprio modello di vita.
La velocità è diventata la nostra catena,
tutti siamo in preda allo stesso virus: la Fast
Life, che sconvolge le nostre abitudini, ci
assale fin nelle nostre case, ci rinchiude a nutrirci
nei Fast Food.
Ma l'uomo sapiens deve recuperare la sua saggezza e
liberarsi dalla velocità che può
ridurlo a una specie in via d'estinzione; perciò,
contro la follia universale della Fast Life, bisognava
scegliere la difesa del tranquillo piacere materiale.
Nasce quindi nel 1989 l’associazione
internazionale Slow Food, che conta
oggi oltre 80.000 soci in 50 Paesi del mondo,
con lo scopo di difendere la biodiversità
alimentare e le tradizioni gastronomiche,
di promuovere un’agricoltura sostenibile
e rispettosa dell’ambiente, di
diffondere l’educazione del gusto,
organizzando manifestazioni internazionali e pubblicando
guide e saggi sui
temi dell’alimentazione e dei
prodotti tipici.
Contro coloro, e sono i più, che confondono l'efficienza
con la frenesia, Slow Food propone
il vaccino di un'adeguata porzione di piaceri
sensuali da praticarsi in lento e prolungato godimento,
iniziando proprio a tavola con lo Slow Food,
contro l'appiattimento del Fast Food
per riscoprire la ricchezza e gli aromi delle cucine
locali.
Se la Fast Life in nome della produttività ha
modificato la nostra vita e minaccia l'ambiente e il
paesaggio, lo Slow Food deve essere
oggi la risposta d'avanguardia; è qui, nello
sviluppo del gusto e non nel suo immiserimento,
la vera cultura, da qui si deve iniziare il progresso,
con lo scambio internazionale di storie, conoscenze,
progetti.
L’associazione Slow Food è
nata da un'idea che ha bisogno di molti sostenitori
qualificati, per fare diventare questo moto
(lento) un movimento internazionale sempre più
grande, di cui la chiocciolina è
il simbolo.
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- all’abbonamento
a 10 numeri all’anno della rivista SLOW
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corsi Master of Food
- a uno sconto sull’acquisto
delle pubblicazioni e del materiale di Slow Food
- a partecipare con
facilitazioni, alle iniziative dell’associazione
organizzate dalle oltre 400 condotte territoriali.
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